Recioto della Valpolicella DOCG - Fugolo Gianluca 2021

Il Nettare Dolce della Valpolicella: L'Antenato dell'Amarone

Scopri il Recioto della Valpolicella DOCG di Fugolo Gianluca 2021, un vino dolce che rappresenta la tradizione più antica e nobile della Valpolicella. Intenso, vellutato e di straordinaria complessità, questo Recioto incarna l'arte millenaria dell'appassimento delle uve e la maestria dei produttori veronesi nel creare vini da meditazione di eccellenza assoluta.

La Storia

Il Recioto della Valpolicella è il vino più antico e tradizionale della zona veronese, prodotto fin dall'epoca romana. Il nome "Recioto" deriva dal dialetto veronese "recia" (orecchia), che indica la parte superiore del grappolo, quella più esposta al sole e quindi più ricca di zuccheri. Queste uve selezionate venivano fatte appassire per creare un vino dolce e prezioso, riservato alle grandi occasioni.

La leggenda vuole che l'Amarone sia nato per caso da un Recioto dimenticato in botte, che fermentò completamente diventando secco. Ma il Recioto rimane il vino originale, quello che i produttori della Valpolicella hanno creato per secoli: un vino dolce, complesso e longevo, ottenuto da uve appassite che concentrano zuccheri, aromi e polifenoli.

La denominazione DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), ottenuta nel 2010, riconosce l'eccellenza e l'unicità di questo vino. Il Recioto deve essere prodotto con uve autoctone (Corvina, Corvinone, Rondinella) fatte appassire per almeno 100 giorni in fruttai ventilati, perdendo circa il 30-40% del loro peso in acqua e concentrando tutti i componenti nobili.

Gianluca Fugolo rappresenta l'eccellenza artigianale della Valpolicella. La sua cantina, situata nel cuore della zona classica, porta avanti con passione la tradizione del Recioto, selezionando manualmente i grappoli migliori e seguendo ogni fase della produzione con cura meticolosa. Il risultato è un vino di straordinaria eleganza e complessità.

Questo Recioto della Valpolicella DOCG 2021 si distingue per il suo profilo aromatico intenso e avvolgente: note di frutti rossi e neri sotto spirito (ciliegia, amarena, prugna), frutta secca (fichi, datteri, uvetta), spezie dolci (cannella, chiodi di garofano), cacao, cioccolato fondente e miele. Al palato è dolce ma non stucchevole, con una straordinaria freschezza che bilancia la dolcezza, tannini setosi e un finale lungo e persistente. Un vino di grande eleganza e complessità, destinato a evolvere magnificamente nel tempo.

Zona di Produzione

Recioto della Valpolicella DOCG, zona classica della Valpolicella, provincia di Verona, Veneto. I vigneti si estendono sulle colline della Valpolicella Classica (comuni di Fumane, Marano, Negrar, San Pietro in Cariano e Sant'Ambrogio), a un'altitudine compresa tra i 150 e i 500 metri sul livello del mare.

Il terroir è caratterizzato da terreni calcarei e basaltici, poveri e ben drenati, che conferiscono ai vini mineralità, eleganza e complessità. Il clima è temperato, con influenze del Lago di Garda che mitiga le temperature. Le colline ben esposte e ventilate sono ideali per l'appassimento naturale delle uve.

Dopo la vendemmia (fine settembre-inizio ottobre), i grappoli migliori vengono selezionati manualmente e posti su graticci o in cassette nei fruttai, ambienti ventilati dove le uve appassiscono lentamente per 100-120 giorni. Durante questo periodo, l'acqua evapora, gli zuccheri si concentrano e si sviluppano aromi complessi. La vinificazione avviene in inverno, seguita da un affinamento di almeno 2 anni prima della commercializzazione.

Abbinamenti Consigliati

Dolci al cioccolato: Torta al cioccolato fondente, brownies, mousse al cioccolato, profiteroles, sacher.

Pasticceria secca: Biscotti secchi, cantucci, amaretti, paste di mandorle, frollini.

Dolci tradizionali: Pandoro, panettone, colomba pasquale, strudel di mele, crostata di frutta.

Formaggi erborinati: Gorgonzola dolce, stilton, roquefort, blu di capra. L'abbinamento dolce-salato è straordinario.

Formaggi stagionati: Parmigiano Reggiano invecchiato (36-48 mesi), pecorino stagionato, grana padano.

Frutta secca e cioccolato: Noci, mandorle, nocciole, cioccolato fondente (70-80% cacao).

Dessert al cucchiaio: Tiramisù, panna cotta, crème brûlée, zabaione.

Meditazione: Eccellente da solo, in meditazione, come vino da conversazione dopo cena.

Formato consigliato: Servire in bicchieri da vino dolce, in piccole quantità (50-75ml per persona).

Conservazione: Questo Recioto ha un potenziale di invecchiamento di 15-20 anni. Conservare in posizione orizzontale, al buio, a temperatura costante (12-15°C).

Un Recioto della Valpolicella DOCG di straordinaria eleganza e complessità, perfetto per occasioni speciali, regali raffinati e per chi cerca un vino dolce di eccellenza assoluta. Il Recioto rappresenta il vertice della tradizione vitivinicola veronese e un'esperienza sensoriale indimenticabile.

Macerazione prolungata per circa 30 giorni con controllo della temperatura. Maturazione in acciaio inox
a temperatura sotto i 10°C sui propri lieviti per circa 10 mesi. Evoluzione in bottiglia per 3 mesi.

temperatura: 16°-18°

Al naso si presenta come fine, fruttato fragrante ricco di note di ciliegia e marasca.

Dolce e vellutato

Rosso rubino intenso

Vino rosso da dessert indicato con dolci secchi, biscotti e frolle