Vitigni e Territorio
Il Recioto della Valpolicella DOCG è prodotto principalmente con uve Corvina, Rondinella e Molinara. Questi vitigni autoctoni della Valpolicella, in provincia di Verona, danno vita a un vino unico e prestigioso. La zona di produzione è caratterizzata da un terreno calcareo e argilloso, con un clima temperato che favorisce la maturazione delle uve.
Metodo di Produzione
La produzione del Recioto della Valpolicella DOCG prevede la raccolta delle uve a mano, seguita dalla fase di appassimento in fruttaio. Questo processo naturale di essiccazione delle uve concentra i sapori e aumenta la gradazione del vino. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, per preservare le caratteristiche organolettiche delle uve. Il vino viene poi affinato in botti di rovere per almeno due anni, prima dell'immissione sul mercato.
Caratteristiche Organolettiche
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Colore: rosso rubino intenso, con riflessi violacei.
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Profumo: si rivelano sentori di frutta secca, spezie e cioccolato, con note di vaniglia derivanti dall'affinamento in legno.
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Gusto: dolce e armonico, con tannini morbidi e una lunga persistenza.
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Gradazione: 13% vol.
Abbinamenti Gastronomici
Questo vino dolce e prestigioso è ideale per accompagnare dessert tradizionali come tiramisù, zeppole e cannoli. Si abbina perfettamente anche con formaggi stagionati e frutta secca. La sua versatilità lo rende un compagno ideale per tutta la tavola, dal dessert al momento conviviale.
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