Hatteso Amarone Riserva Docg - Garbole 2011

L'Amarone della Valpolicella Riserva DOCG "Hatteso" 2011 rappresenta lo zenit produttivo della cantina Garbole. Questo millesimo si distingue per una straordinaria complessità strutturale e una longevità eccezionale, frutto di una rigorosa selezione parcellare e di un protocollo di vinificazione artigianale senza compromessi. Prodotto in un numero limitato di bottiglie numerate, è una referenza da collezione destinata all'alta ristorazione e ai palati più raffinati.

La vendemmia 2011 è stata condotta interamente a mano, selezionando esclusivamente i grappoli migliori di Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella. Le uve subiscono un processo di appassimento naturale controllato di oltre 3 mesi.
Segue la fermentazione a temperatura controllata e un prolungato periodo di affinamento di 36 mesi in botti di legno nuovo, seguito da ulteriori 12 mesi di stabilizzazione in bottiglia prima della commercializzazione.

temperatura: 18°/20°

Il profilo aromatico è ampio, stratificato e di millimetrica precisione. All'incipit di frutta scura in confettura (marasca, prugna disidratata) seguono sofisticate note terziarie di cacao amaro, chicco di caffè tostato, tabacco dolce e spezie orientali. Chiude un finale aristocratico, scandito da accenni balsamici e di sottobosco.

Al palato rivela una struttura imponente e monumentale. L'importante titolo alcolometrico (16% vol.) è magistralmente integrato da una spiccata acidità e da una solida trama sapido-minerale. Il tannino è maturo, levigato e profondo. La persistenza gusto-olfattiva è eccezionale, con un finale pulito che ripropone le note di spezie e piccoli frutti neri.

Alla vista si presenta con una tonalità rosso rubino profonda, densa e impenetrabile, arricchita da riflessi granato che ne testimoniano la perfetta evoluzione in bottiglia. Consistenza d'eccellenza, con archetti fitti e regolari.

grandi preparazioni a base di selvaggina da pelo, brasati all'Amarone, stracotti e formaggi stagionati a pasta dura di lunghissima stagionatura. Si eleva magnificamente come archetipo di vino da meditazione.