La Storia
L'Amarone della Valpolicella rappresenta l'eccellenza enologica veneta e uno dei vini italiani più prestigiosi al mondo. Gianluca Fugolo porta avanti con passione la tradizione secolare dell'appassimento delle uve, tecnica che affonda le radici nell'epoca romana. Questo metodo unico, tramandato di generazione in generazione nella Valpolicella, trasforma le uve autoctone in un vino di straordinaria concentrazione e complessità.
La Zona di Produzione
Questo Amarone DOCG nasce nel cuore della Valpolicella Classica, tra le colline di Fumane, Marano e Negrar. I vigneti, esposti a sud su terreni calcarei e vulcanici, beneficiano del microclima unico creato dal Lago di Garda e dalle Prealpi Veronesi. Dopo la vendemmia manuale, le uve Corvina, Corvinone e Rondinella vengono disposte su graticci in fruttai ventilati, dove appassiscono lentamente per 100-120 giorni, perdendo circa il 40% del loro peso e concentrando zuccheri, profumi e sostanze nobili.
Note di Degustazione
Al naso si presenta con un bouquet intenso e complesso: note di amarena sotto spirito, prugna secca, fichi, datteri e frutti di bosco maturi, arricchite da sfumature di cioccolato fondente, tabacco dolce, spezie orientali, vaniglia e cuoio. In bocca è maestoso e avvolgente, con una struttura imponente ma elegante. I tannini sono vellutati e perfettamente integrati, l'alcol caldo ma mai invadente. Il finale è lunghissimo, con ritorni di frutta matura, spezie dolci e note balsamiche.
Abbinamenti Gastronomici
Perfetto con:
• Brasato all'Amarone o stracotti di selvaggina (cervo, capriolo, cinghiale)
• Risotto all'Amarone con ossobuco
• Carni rosse alla griglia o arrosti importanti
• Formaggi stagionati: Parmigiano Reggiano 36 mesi, Grana Padano Riserva, Monte Veronese d'Allevo
• Paste ripiene come ravioli di brasato o cappelletti in brodo di cappone
• Meditazione: eccellente anche da solo, come vino da conversazione
Temperatura di servizio: 18-20°C (decantare 1-2 ore prima)
Potenziale di invecchiamento: 15-20 anni
