Amarone della Valpolicella DOCG - Fugolo Gianluca 2019

Amarone della Valpolicella: Il Re dei Vini Veneti

Scopri l'Amarone della Valpolicella DOCG di Fugolo Gianluca 2019, un vino rosso che rappresenta l'apice dell'eccellenza vitivinicola italiana. Potente, complesso e di straordinaria longevità, l'Amarone è il risultato di un'arte antica che trasforma uve appassite in un nettare di rara intensità e profondità. Un vino da meditazione, da grandi occasioni, che racconta secoli di tradizione e maestria artigianale.

La Storia e la Leggenda

L'Amarone della Valpolicella è uno dei vini più celebri e prestigiosi al mondo, nato da una felice casualità che è diventata leggenda. La storia racconta che negli anni '30 del Novecento, in una cantina della Valpolicella, un produttore dimenticò alcune botti di Recioto (il vino dolce tradizionale della zona) che continuarono a fermentare oltre il previsto. Quando le riaprì, invece del dolce Recioto trovò un vino secco, potente e di straordinaria complessità. Assaggiandolo esclamò "questo non è un Recioto, è un Amarone!" (un grande amaro). Era nato il vino che avrebbe conquistato il mondo.

In realtà, l'Amarone affonda le sue radici in una tradizione molto più antica: quella dell'appassimento delle uve, praticata fin dall'epoca romana per concentrare zuccheri e aromi. Ciò che rende unico l'Amarone è la fermentazione completa degli zuccheri, che trasforma un vino potenzialmente dolce in un rosso secco di straordinaria potenza, struttura e complessità.

La denominazione DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), ottenuta nel 2010, riconosce l'eccellenza e l'unicità di questo vino. L'Amarone deve essere prodotto con uve appassite (principalmente Corvina, Rondinella e Corvinone) che perdono il 30-40% del loro peso in acqua durante 100-120 giorni di appassimento in fruttai ventilati. Questo processo concentra zuccheri, aromi, polifenoli e acidità, creando un mosto ricchissimo che darà vita a un vino di straordinaria complessità.

Gianluca Fugolo rappresenta l'eccellenza artigianale della Valpolicella. La sua cantina, situata nel cuore della zona Classica, porta avanti con passione e rigore la tradizione dell'Amarone, selezionando manualmente i grappoli migliori, seguendo ogni fase dell'appassimento con cura meticolosa e affinando il vino per anni prima della commercializzazione.

Questo Amarone della Valpolicella DOCG 2019 si distingue per il suo profilo aromatico intenso e stratificato: note di frutti rossi e neri molto maturi (ciliegia sotto spirito, prugna, mora), frutta secca (fichi, datteri, uvetta), spezie dolci (cannella, chiodi di garofano, vaniglia), cacao, cioccolato fondente, tabacco, cuoio e sfumature balsamiche. Al palato è potente ma elegante, con una struttura importante, tannini nobili e vellutati, un'acidità vibrante che dona freschezza e un finale lunghissimo e persistente. Un vino di straordinaria complessità e potenziale di invecchiamento.

Zona di Produzione

Amarone della Valpolicella DOCG, zona Classica, provincia di Verona, Veneto. I vigneti si estendono sulle colline della Valpolicella Classica, nei comuni storici di Fumane, Marano, Negrar, San Pietro in Cariano e Sant'Ambrogio, a un'altitudine compresa tra i 150 e i 500 metri sul livello del mare.

I terreni sono prevalentemente calcarei e basaltici (di origine vulcanica), poveri e ben drenati, che conferiscono ai vini eleganza, mineralità e complessità. Il clima temperato, con influenze del Lago di Garda e delle vallate alpine, crea escursioni termiche ideali per la maturazione ottimale delle uve.

Dopo la vendemmia (fine settembre-inizio ottobre), i grappoli migliori vengono selezionati manualmente e posti su graticci o in cassette nei fruttai, ambienti ventilati dove le uve appassiscono lentamente per 100-120 giorni. Durante questo periodo, l'acqua evapora (perdita del 30-40% del peso), gli zuccheri si concentrano e si sviluppano aromi complessi di frutta secca e spezie. La vinificazione avviene in inverno, con fermentazione lenta che può durare 30-50 giorni, seguita da un affinamento obbligatorio di almeno 2 anni (di cui parte in legno) prima della commercializzazione.

Abbinamenti Consigliati

Carni rosse nobili: Bistecca alla fiorentina, costata di manzo, filetto al pepe verde, tagliata di Chianina.

Selvaggina: Cinghiale in umido, capriolo, cervo, lepre alla cacciatora, fagiano, anatra all'arancia.

Brasati e stufati: Brasato all'Amarone, stracotto, ossobuco, guanciale di vitello, coda alla vaccinara.

Formaggi stagionati: Parmigiano Reggiano invecchiato (36-60 mesi), Grana Padano Riserva, pecorino stagionato, formaggi di fossa, Monte Veronese d'allevo.

Formaggi erborinati: Gorgonzola piccante, stilton, roquefort (abbinamento dolce-salato straordinario).

Cucina internazionale: Carré d'agnello, entrecôte, costine glassate, piatti speziati della cucina orientale.

Cioccolato fondente: Cioccolato fondente 70-85% cacao, dessert al cioccolato amaro.

Meditazione: Eccellente da solo, in meditazione, come vino da conversazione dopo cena. L'Amarone è un'esperienza sensoriale che merita tempo e attenzione.

Consiglio: Aprire la bottiglia almeno 2 ore prima del servizio o decantare per permettere al vino di ossigenarsi ed esprimere tutta la sua complessità. Questo Amarone 2019 ha un potenziale di invecchiamento di 15-25 anni dalla vendemmia.

Un Amarone della Valpolicella DOCG di straordinaria eleganza e complessità, perfetto per occasioni speciali, grandi celebrazioni e regali prestigiosi. L'Amarone rappresenta il vertice assoluto della vitivinicoltura veneta e uno dei grandi vini da invecchiamento al mondo. Un investimento per la cantina e un'esperienza indimenticabile per il palato.

Pigiatura soffice delle uve appassite in Dicembre/Gennaio. Fermentazione a temperatura controllata e macerazione per 30 giorni. Il 70% del vino ottenuto è affinato per 24 mesi in botti di rovere di Slavonia da 50 hl; il restante 30% in barrique di rovere di Allier. Ulteriore evoluzione in bottiglia per 6 mesi.

temperatura: 16°-18°

Al naso si presenta come un vino elegante dal profumo etereo, vanigliato, speziato con sentori di ciliegia, mandorla e prugna.

Si presenta come un vino dal sapore pieno, vellutato e caldo.

Rosso granato intenso.

Grande vino rosso, ideale con piatti di carne, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati. Si consiglia di decantare questo vino almeno 2 ore prima di berlo.